MESSAGEメッセージ

人生にスパイスを。

スープカレーはシンプルだ。 素材の旨味、出汁、塩、水、そしてスパイス。
玉葱を丁寧に炒めて素材の下処理。 時間と火をたっぷりかけてスープを仕込む。 一晩寝かせた後、相性の良いスパイスを挽き、 香りを高めてそれを合わせる。
馴染むまで３０分、白い湯気をみながら 今日もおいしさを願う、祈りのような開店前の静寂。
スープカレーも人もシンプルに向き合うと、 上手くいった時も、壊れた時も理由がわかる。
基本を守り、変わらない為に変わり続ける。
人生にスパイスを。 らっきょの原点。